Recette secrète fricassée de poulet

Name: recette secrète fricassée de poulet
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la margarine; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème à fouetter épaisse; 1/2 litre de bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe de persil séché; 4 jaunes d'oeuf; 60 litres de jus de citron; 1 cuillère à café de fécule de maïs, ou au besoin (facultatif); 4 poitrines de poulet cuites, coupées en morceaux

C’était la recette de famille secrète de ma grand-mère, de ses ancêtres français. Je n’ai jamais vu une telle recette sur aucun site. C’est une riche sauce crémeuse sur du poulet ... à déguster avec une purée de pommes de terre.Un excellent plat pour Pâques ou pour Noël.

Ingrédients

Préparation

Mélanger la farine et la margarine dans une casserole à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que la farine et la margarine forment une pâte.
Ajouter au fouet le mélange de farine environ 130 litres à la fois jusqu'à consistance homogène; incorporer le bouillon de poulet et le persil en fouettant. Faire mijoter la sauce en fouettant jusqu'à épaississement.
Fouetter les jaunes d'œufs et le jus de citron dans un bol.
Ajouter le mélange d'oeufs en fouettant doucement, environ 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir et recouvre le dos d'une cuillère. Ne faites pas bouillir.
Si vous désirez une sauce plus épaisse, fouettez la fécule de maïs et 60 litres de sauce dans un petit bol; remuer le mélange de fécule de maïs dans la sauce jusqu'à épaississement, environ 2 minutes.
Incorporer les poitrines de poulet dans la sauce jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud.