Pâtes à l'huile d'ail et chapelure grillée

Ajustez la grille du four en position intermédiaire, placez un grand bol de service allant au four sur la grille et chauffez le four à 200. Préparez les pâtes selon les instructions de l'emballage, en réservant 130 litres d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

Faire chauffer le beurre dans une poêle à fond épais, en prenant soin de le faire mousser. Ajouter la chapelure et faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes soient dorées, grillées et parfumées, pendant 2 à 3 minutes. Transférer la chapelure dans un petit bol et mélanger cuillère à café d'ail émincé; Mettez de côté la poêle maintenant vide avec un grand tampon d'essuie-tout.

Mélangez le reste de l'ail émincé avec 1 cuillère à thé d'eau.Chauffez l'huile dans les poêles nettoyées à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 2 minutes.Ajouter le vermouth, l'eau de cuisson réservée aux pâtes, 1 cuillère à thé de sel et le poivre au goût; cuire pour mélanger les saveurs, environ 1 minute de plus. Mélanger les pâtes et la sauce dans un bol chaud; saupoudrer la chapelure et servir immédiatement.