Pâtes aux tomates, bacon fumé et roquette

Name: pâtes aux tomates, bacon fumé et roquette
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées, avec addition de purée; 7 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées, avec addition de purée; 1 onion, chopped; 15 tranches de bacon épais, coupées en morceaux de 2/3 de centimètre; 3 gousses d'ail, émincées; 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; 3/8 litre de bouillon de poulet faible en sodium; 400 grammes de linguine ou 400 grammes de spaghetti épais, cuits selon les instructions de la boîte; 1 sachet de roquette (environ 142 grammes); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du parmesan

Ces pâtes au bacon fracassent avec l'ajout de roquette.Le grillage des tomates améliore la texture et le goût des tomates.Ceci est une adaptation du restaurant "Aperto" de San Francisco.

Ingrédients

Préparation

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Placez les tomates en dés dans un tamis plus grand, placé dans un grand bol.
Laisser reposer 15 minutes.
Réserver du jus.
Arroser d'une plaque à pâtisserie avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étendre les tomates en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
Saupoudrez de sel et de poivre.
Rôtir à 425 degrés jusqu'à ce que les tomates soient légèrement caramélisées, en remuant chaque 10 minutes, environ 45 minutes.
Pendant ce temps, porter à ébullition le jus de tomate réservé et les 1/4 litre de tomates concassées dans une casserole à fond épais.
Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à réduire à un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant environ 15 minutes.
Heat 2 tablespoons olive oil in large pot over medium heat.
Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 12 minutes.
Incorporer les tomates réduites et les tomates rôties.
(La sauce peut être préparée 3 jours à l’avance.)
Cuire le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Transférer sur des serviettes en papier pour les égoutter.
Vider le jus de cuisson de la poêle.
Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle à feu moyen.
Ajouter l'ail et le poivron rouge et remuer 1 minute.
Ajouter la sauce tomate et le bouillon de poulet et laisser mijoter 10 minutes pour développer la saveur.
Incorporer le bacon.
Ajoutez les pâtes cuites à la sauce et le bol A d'une contenance de 1/4 litre contenant du parmesan et de la roquette.
Mélanger jusqu'à ce que l'arugula se fane