Pâtes poêlées à la courge musquée, à la sauge frite et aux pignons de pin

Chauffez le four à 375 °. Coupez la courge butternut en deux et retirez les ficelles et ensemencez la cavité du milieu.Faites glisser les moitiés de courge à l'envers et pelez-les. (Remarque: l'écorce de courge crue peut irriter vos mains. démangeaisons ou picotements, portez des gants.) Coupez la courge en cubes de 1 centimètre. Mélangez-la avec l'oignon, l'ail, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Étendre le mélange de courge en une fine couche sur une grande plaque à pâtisserie et faire rôtir pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit ramollie.

Faites chauffer l'eau des pâtes salées à ébullition et faites cuire la farfalle jusqu'à ce qu'elle soit al dente.Drainer et mettre de côté. Lorsque la courge finira de rôtir, faites chauffer environ deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à bords hauts. (Ne le laissez pas commencer à fumer.) Laissez tomber le reste des feuilles de sauge et faites-les frire pendant environ une minute, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à se ratatiner.

Retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter et saler légèrement. Écraser avec le dos d'une cuillère.

Ajoutez la moitié des pâtes dans la casserole, ainsi que la moitié du mélange de courges rôties.Soufflez dans la moitié de la sauge.Cuire, en remuant fréquemment, pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient chauffées et deviennent croustillantes sur certains bords.Ajouter les pignons et cuire encore une minute. Incorporer la moitié du fromage et servir.

(Répétez la dernière étape avec le reste des ingrédients.Nous la divisons en deux car aucune de nos casseroles n'est assez grande pour accueillir la recette complète. Il est très important que vous ne surchargiez pas trop la casserole. Vous voulez que les pâtes soient vraiment casseroles. -fry, pas seulement à la vapeur.)