Pâtes végétaliennes rapides aux aubergines

Name: pâtes végétaliennes rapides aux aubergines
Cook time: 43 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Ingredients: 1 paquet de spaghettis (454 grammes); 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 large onions, finely chopped; 2 grandes aubergines en cubes; 1 gousse d'ail pressée; 2 (411 grammes) boîtes de tomates pelées entières; 1 cuillère à soupe de câpres; sel grossier et poivre noir moulu au goût; 3 cuillères à soupe de basilic frais haché

Voici une excellente recette de pâtes végétaliennes avec aubergines, tomates, câpres et basilic frais. Son temps de cuisson est supérieur à 30 minutes.

Ingrédients

Préparation

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, mais jusqu'à la fermeté, environ 12 minutes.Égoutter.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, de 3 à 5 minutes.Ajouter les aubergines et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, de 3 à 5 minutes.Ajouter les tomates et les câpres; cuire jusqu'à ce que les aubergines soient molles, environ 20 minutes.Saisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez le basilic frais.
Servir la sauce aux aubergines sur les spaghettis.