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TERESA VANNATTA
Pays français porc aux pruneaux et pommes
Les saveurs classiques d'herbes de Provence, de pommes et de prunes séchées confèrent à ce porc cuit à la lente cuisson le goût d'un repas copieux dans un café français. Pour un accord traditionnel, servez le porc avec les lentilles braisées. — Suzanne Banfield, Basking Ridge, New York Jersey
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1-1/2 cuillères à café de sel
- 3/4 cuillère à café de poivre
- 1 rôti de longe de porc désossé (1,3 à 1,8 kg)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 medium onions, halved and thinly sliced
- 1/4 litre de cidre ou de jus de pomme non sucré
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du bouillon de boeuf
- 2 feuilles de laurier
- 2 grosses pommes à tarte, pelées, épépinées et hachées
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des prunes séchées dénoyautées
Préparation
-
Mélanger la farine, les herbes de Provence, le sel et le poivre; frotter sur le porc.Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.Rôtir le brun de tous les côtés.Placez le rôti dans une cocotte de 5 ou 6 litres.Ajoutez des oignons, du cidre de pomme, du bouillon de bœuf et des feuilles de laurier.
-
Cuire, à couvert, à feu doux pendant 3 heures.Ajouter les pommes et les prunes séchées.Cuire à couvert à feu doux - 1 à 1.5 heures de plus ou jusqu'à ce que les pommes et le porc soient tendres.Remotez le rôti, les oignons, les pommes et les prunes dans un plat de service en jetant les feuilles de laurier ; couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.
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