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MexicoKaren
Pêche grillée, riz sauvage et salade de roquette
Cette salade consistante a été créée lorsque j'ai eu besoin d'éliminer certains restes du réfrigérateur - et c'est devenu un succès instantané! Les pêches grillées sont le summum en matière de salade estivale. — Lauren Wyler, Dripping Springs, Texas
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe d'échalote finement hachée
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- SALADE:
- 1 paquet (249 grammes) prêt à servir de riz à grain long et sauvage
- 2 pêches moyennes, en quartiers
-
Un bol d'une capacité de1,5 litre contenant de la roquette fraîche (environ 113 grammes)
- 6 tranches de bacon cuites et émiettées
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage de chèvre émietté
Préparation
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Pour la vinaigrette, fouetter ensemble les six premiers ingrédients.
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Préparer le riz selon les instructions sur l'emballage; cool légèrement. Placez les pêches sur une grille huilée à feu moyen. Griller, à couvert, jusqu'à ce que légèrement bruni, 6-8 minutes, en tournant de temps en temps.
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Pour servir, ajoutez du bacon et une tasse d’une contenance de 60 ml contenant la vinaigrette au riz. garnir du mélange de riz et des pêches. Arroser du reste de la vinaigrette; garnir de fromage.
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