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Laura patt
Penne au poulet et aux artichauts
Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes ou le rendre végétarien en utilisant de la courgette, de la courge jaune, des champignons et des poivrons.A partir de la nourriture de la caserne des pompiers: cuisiner avec les pompiers de San Francisco
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Ingrédients
- Penne sec de 400 grammes
- 1/4 litre de tomates séchées au soleil dans de l'huile, Jullinne
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 6 moitiés de poitrine de poulet sans peau et désossées (environ 600 grammes au total)
- 1/4 litre de vin blanc sec ou 1/4 litre de bouillon de poulet
- 2 boîtes (397 grammes) de coeurs d'artichauts, coupées en quatre, égouttées
- 1/4 litre de tomates séchées au soleil dans de l'huile, Jullinne
- 1 bunch green onion, white and pale green parts only, chopped
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du parmesan frais, râpé plus un supplément pour servir ouUn bol d'une capacité de1/4 litre contenant du fromage asiago, plus un supplément pour servir
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 130 litres de feuilles de basilic frais, coupées en fines lanières
Préparation
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Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage.
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Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif; ajouter l'ail et les cubes de poulet.Sauter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré, environ 5 minutes.Avec une cuillère à égoutter, transférer le poulet dans un bol et réserver.
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Versez le vin dans la poêle et laissez-le bouillir brièvement en raclant les morceaux bruns du fond avec une cuillère en bois.Ajouter les artichauts, les tomates séchées, les oignons verts et le zeste de citron.Cuire à feu moyen pendant 3 minutes en remuant doucement de temps en temps.
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Remettre le poulet dans la poêle, ajouter le fromage et mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
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Transférer la sauce dans un grand bol de service. ajouter les pâtes cuites égouttées et le basilic et bien mélanger. Servir immédiatement dans un grand bol peu profond.Passez le fromage râpé supplémentaire à la table.
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