Poulet en croûte de pacanes

Préparez les poitrines de poulet en escalopes, coupez-les en trois et pilonnez délicatement jusqu'à une épaisseur égale à 1,25 centimètre (plus facile et plus propre si vous le faites entre deux couches de pellicule plastique).

Mélanger les blancs d'œufs, la fécule de maïs et le jus de citron à la fourchette dans un plat large et peu profond; mettre de côté.

Combinez la chapelure, le persil, le sel, le poivre, le zeste, les pacanes et les assaisonnements dans un autre plat large et peu profond.

Croquer les poitrines de poulet en trempant les deux côtés du poulet préparé dans le mélange de blanc d’œuf.Ensuite, appliquer la chapelure des deux côtés, en les tapotant autant que possible.Transférer sur un support à biscuits pour sécher à l'air des deux côtés pendant 20-30 minutes. fixera la croûte de sorte qu'il reste sur le poulet et croque bien).

Faire sauter le poulet dans de l’huile dans une grande poêle antiadhésive allant au four, à feu mi-vif pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu’il soit doré et croustillant au fond.Tournez doucement avec une spatule et transférez la poêle au four pour terminer la cuisson.Ce environ 8 minutes de plus.Ne pas trop cuire, vous ne voulez pas qu'il se dessèche.