Penne au poulet grillé et aubergines

Dans une grande casserole, faites sauter l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile pendant 1 minute.Ajoutez les tomates et faites cuire 5 minutes.Ajoutez le vin, la pâte de tomates, le sucre, le sel et le poivre.Sminez 30 minutes en remuant à l'occasion.

Pendant que la sauce mijote, faire griller le poulet et les aubergines en les badigeonnant de l’huile restante de 2 tbl, 6 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en les retournant une fois.

Couper le poulet et les aubergines en morceaux de 2,5 cm et les ajouter au mélange de tomates.Ajouter le basilic et l'oregano.Simmer 10 minutes.

Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à aldente, environ 15 minutes.

Garnir les pâtes cuites de la sauce et saupoudrer de parmesan.