Penne aux saucisses épicées et bettes

Name: penne aux saucisses épicées et bettes
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3/8 litre de bouillon de poulet ou 3/8 litre de bouillon de poulet faible en sodium; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; Saucisse italienne chaude de 300 grammes, retirée de l'enveloppe; 2 gousses d'ail émincées; Bette à carde de 400 grammes, côtes levées, feuilles vertes coupées en lanières de quelques centimètres; 300 grammes de penne ou 300 grammes de fusilli; 200 grammes de ricotta salata ou 200 grammes de féta douce émiettée; 1 cuillère à soupe d'origan haché; 1 cuillère à soupe de persil plat haché grossièrement; sel et poivre noir fraîchement moulu

Vins et vins.VIN Ce plat savoureux à l’italienne a besoin d’une tarte, tout aussi savoureuse d’inspiration italienne, comme le sangiovese de Californie, pour le contraste.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole moyenne, faites bouillir le bouillon de poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit réduit à 190 litres environ 6 minutes.
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez la saucisse, en la cassant avec une cuillère, et faites sauter environ 10 minutes à feu moyen jusqu'à cuisson complète et commence à brunir. Ajoutez l'ail et remuez jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute.
Transférer les saucisses dans un plat et verser tout, sauf 1 cuillère à soupe de graisse. Ajouter les blettes, couvrir et cuire en remuant jusqu'à tendreté, environ 7 minutes.
Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Egouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole. Incorporer la saucisse, les blettes, la ricotta salata, le bouillon de poulet, l'origan et le persil et assaisonner de sel et de poivre; mélanger bien.
Arroser des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et servir.