Perche rôtie à la française avec fenouil, tomates et vin

Un délicieux plat de poisson et de légumes grillés très populaire dans le sud de la France, en particulier en Provence.J'ai répertorié la perche comme poisson à utiliser dans cette recette, mais Bream, John Dory, Flétan ou Tilapia conviendraient également très bien.Un élégant plat de dîner, qui nécessite très peu d'attention, ce qui en fait la recette parfaite pour quand vous avez de la compagnie! Servir avec des légumes de saison pochés ou cuits à la vapeur, accompagnés de riz sauvage ou d'une simple salade.

Saupoudrer de feuilles de fenouil hachées et servir avec un morceau de citron, des légumes de saison et du riz sauvage.
Graisser un joli plat allant au four sur un plat à rôtir ou sur un plateau avec un peu d’huile d’olive. Environ 12 "x 9".
Lavez et séchez les filets de perche - mettez-les de côté.
Placez tous les légumes préparés, l’aneth et les graines de coriandre dans le plateau/plat et versez sur le reste de l’huile d’olive; bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre.
Faites griller 30 à 45 minutes sur le plateau du haut, jusqu'à ce que les légumes soient carbonisés et presque tendres.
Retirez les légumes du four et réduisez la température à 180 ° C/gaz 5.
Placez les filets de perche sur les légumes.
Versez le verre ou la coupe de vin sur le poisson et recouvrez délicatement les filets de poisson de certains légumes pour qu'ils ne s'assèchent pas pendant la cuisson.
Saupoudrer les graines de fenouil et déposer 6 tranches de citron dessus - à cuisiner avec le poisson et les légumes.
Remettez le plat de poisson et de légumes au four et laissez cuire encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et de couleur blanche opaque.
Sprinkle some chopped fennel fronds on top and serve with a wedge of lemon, seasonal vegetables and wild rice.

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