Pesto à la roquette

Name: pesto à la roquette
Total time: 15 min
Yield: 2 cups, 4-6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la roquette, jeune, rincé et haché grossièrement; 4 cuillères à soupe de persil haché finement; 85 grammes de noix; 57 grammes de pecorino, haché grossièrement; 57 grammes de pecorino, haché grossièrement; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, de préférence extra vierge; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 0,5 cuillère à café de sel (sel de mer pref.flaky); 1/2 cuillère à café de poivre noir, moulu grossièrement

Je suis accro à la jeune roquette (ou à la roquette, comme nous l'appelons). Au moment où j'ai une surabondance dans mon jardin. C'est mon pesto de roquette préféré, modifié et peaufiné par moi et qui sera probablement modifié à nouveau ... S'il vous plaît Lire les notes supplémentaires au bas de la recette. Délicieux dans des spaghettis chauds et égouttés.

Ingrédients

Préparation

Pour mesurer, poussez la roquette coupée grossièrement dans votre tasse à mesurer - pas trop fort, mais ne mesurez pas de manière lâche.
Mettez ceci dans votre processeur.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter.
Je préfère un pesto qui n'est pas trop lisse, mais légèrement "granuleux" quand même.
REMARQUES: Si vous utilisez de la roquette et du persil déjà secs qui sont secs, vous voudrez peut-être ajouter un peu plus d'huile. La mine a généralement de l'eau sur les feuilles, ce qui ajoute à la quantité disponible.
Vous pouvez griller légèrement les noix. Je préfère les noix car elles contiennent plus d’huile que d’autres noix.
La roquette doit absolument être jeune - au moment où elle commence à ensemencer, les feuilles deviennent très amères.
Le pesto doit rester au réfrigérateur, couvert, pendant quelques heures ou plus, au fur et à mesure que les saveurs se mélangent mieux. Délicieux confitures dans des spaghettis chauds al dente, avec des copeaux de parmesan frais en plus.Peut être versé dans une salade verte cuillère à thé.
Je mange ceci aussi sur du pain grillé chaud (Ah bon, prend toutes sortes de choses pour faire un monde -!).

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