Pesto à l'ail rôti et au basilic

Name: pesto à l'ail rôti et au basilic
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 1/4 cups, 10
Ingredients: 1 tête d'ail; 130 litres d'huile d'olive extra vierge; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des feuilles de basilic frais, emballé; 130 litres d'huile d'olive extra vierge; 3 -5 brins de persil italien frais; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pignons de pin; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du parmesan; quartier de citron; sel (au goût); poivre noir (au goût)

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Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350 F.
Couper le dessus à 0,33 de la tête d’ail; peler la peau de papier pour en faire une couche mince ou 2 entourant les clous de girofle.
Placez dans un petit plat allant au four; arroser de 2 cuillères à café d'huile d'olive.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 70 minutes; laisser refroidir.
Presser l'ail de la peau du papier dans un petit bol; mettre de côté.
Placez la moitié du basilic dans un mélangeur; Ajouter 0.5 l 'huile d' olive extra vierge, l 'ail, le persil, les pignons de pin, le sel, le poivre et le basilic restant, l' autre moitié de l 'huile et mélanger au battage.
Retirer le mélange dans un bol. ajouter le parmesan et le jus du quartier de citron et bien mélanger.
Ajuster le sel et le poivre au goût.