Pesto au saumon grillé de stephan

Name: pesto au saumon grillé de stephan
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Filets de saumon de 900 grammes; 2 citrons; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du pesto; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc

Ce saumon est recouvert d'une épaisse couche de pesto, un peu comme une cerise sur un gâteau.Le côté préparé est ensuite placé sous le gril et le pesto forme une croûte.Très bien bruni - le plat complet peut être préparé en une journée à l'avance pour le service froid, ou les restes sont servis froids au déjeuner le lendemain.Prenez bien avec des pommes de terre rouges rôties au romarin et à l'ail et avec n'importe quel légume vert.

Ingrédients

Préparation

Huilez légèrement un plat allant au four assez grand pour accueillir le poisson.Placez le saumon dans la casserole, peau vers le bas.Faites glisser le doigt sur la chair pour vous assurer que tous les os ont été enlevés.Utilisez une pince pour retirer ceux qui restent.Faites presser le jus d'un citron blanc sur le poisson.Marinat 15 minutes.
Préchauffer le gril.
Appliquez une couche épaisse de pesto sur le dessus du poisson. Elle doit avoir une épaisseur comprise entre 1/3 et 2/3 de centimètre et recouvrir la surface du poisson.
Placez le poisson sous le gril à environ neuf centimètres de la source de chaleur.Broulez pendant 20 à 25 minutes par centimètre d'épaisseur, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse et que sa chair soit opaque.Le pesto aurait dû former une croûte très dorée.Retirez-le du four et mettez-le de côté. quelques minutes.Appliquez la moitié du deuxième citron sur le poisson.Souplez le demi-citron restant en fines tranches.Placez les tranches de citron sur des portions individuelles ou disposez-les sur le flanc entier si vous les servez à table.