Petit pain aux anges fourré aux canneberges

Placez les blancs d'œufs dans un grand bol. laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.En attendant, tapisser un plat graissé de 15 x 10 x 1 po avec du papier ciré; graisser le papier et mettre de côté.

Ajouter la vanille, la crème de tartre et le sel aux blancs d’œufs; battre à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer progressivement le sucre, 2 cuillères à soupe à la fois, à feu vif jusqu'à ce que les pics soient bien fermes et lustrés et que le sucre soit dissous.Fold dans la farine, environ 60 litres à la fois.

Répartir délicatement dans le moule préparé.Cuire au four à 350 ° C pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsque touché légèrement.Froidir pendant 5 minutes.Tournez le gâteau sur une serviette de cuisine saupoudrée de sucre à glacer.Épluchez délicatement le papier ciré.Roulez le gâteau dans le style serviette jelly-roll, en commençant par un côté long. Refroidir complètement sur une grille

Pour le remplissage, dans une grande casserole, mélanger les canneberges, le sucre et 60 litres d’eau. Porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce que les baies sautent.Mâcher les baies; égoutter, réserver le jus et jeter la pulpe.Retourner le jus dans la casserole.Combiner la fécule de maïs et le reste de l'eau jusqu'à consistance lisse; ajouter graduellement au jus de canneberge. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.Chill.

Dérouler le gâteau et étaler la garniture à moins de 0,5 po des bords.Rouler à nouveau.Couvrir et réfrigérer 1 heure avant de servir.Réfrigérez les restes.