Petit pain aux framboises

Vaporiser un plat de cuisson dans un plat de cuisson de 15 x 10 x 1 po. tapisser de papier ciré et vaporiser à nouveau.Mettre à part.Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs, le jus de citron et le sel au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à consistance mousseuse.Ajouter progressivement le sucre granulé en battant à vitesse moyenne-élevée jusqu'à la formation de pics mous.Avec un fouet ou un racloir en caoutchouc, incorporer la farine et le zeste de citron, 60 litres à la fois, au mélange de blancs d’œufs.Étaler uniformément la pâte dans le moule préparé.Cuire au four à 350 ° C pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne au centre.Cool au fil couvrir avec du papier ciré, puis un torchon et une plaque à pâtisserie ou une plaque à pain.Inverser le plat de manière à ce que le gâteau repose à plat sur une serviette.Eplucher délicatement le papier ciré du dessus du gâteau.En commençant avec le bout étroit, rouler le gâteau avec une serviette, en laissant essuyer le papier essuie-tout et le fond de papier ciré pressé sous le gâteau. Placer le gâteau roulé sur une grille et laisser refroidir.

Préparez la garniture en mélangeant du fromage à tartiner, de la vanille et 2 cuillères à soupe de garniture fouettée. Incorporer délicatement le reste de la garniture fouettée.Fermer; conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.Pour remplir le gâteau, déroulez-le soigneusement sur une surface plane.Avec une spatule, étalez le mélange uniformément sur le gâteau jusqu'à 1/2 po des bords.Saupoudrez avec un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des framboises.Utilisation essuyer pour lever le bord du gâteau, rouler délicatement comme avant, cette fois en retirant la serviette et le papier ciré.Placez le rouleau, couture vers le bas, sur une assiette de service.Chill.Garnish avec le reste des framboises et du zeste de citron.Servez frais.