Petites tartes à l'oseille et aux herbes avec du fromage de chèvre fondu

Une manière délicieuse et différente d'utiliser les feuilles d'oseille - l'oseille est généralement utilisée dans les recettes de soupes et d'omelettes.Ces tartelettes aux fines herbes sont tellement estivales et constituent un merveilleux aliment de pique-nique, ainsi que d'intéressants amuse-gueules. , mais préférez le goût piquant du citron et du vinaigre des feuilles d’oseille sauvages dans ces petites tartelettes.Servez-les chauds ou à la température de la pièce avec des feuilles de salade légèrement vêtues et un verre de chablis ou de chardonnay bien frais et glacés. un de ces ingrédients qui figurent trop rarement dans nos cuisines, mais sa morsure et son acidité en font l'une des plus grandes tentations de l'été. Lorsque vous cuisinez des feuilles plus grandes et plus mûres, arrachez-vous et jetez les tiges, comme vous le feriez avec des épinards. Évitez les poêles en aluminium ou en fonte, car l’acide oxalique dans les feuilles réagit avec le métal et modifie le goût.