Petits gâteaux aux crêpes avec glaçage au beurre à l'érable et au bacon

Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser une feuille de papier d'aluminium et déposer le bacon sur la plaque. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture croustillante; transférer immédiatement le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter; Laisser refroidir 5 à 10 minutes.Crémer le bacon et mélanger avec du sirop d'érable (notez qu'il y a un total de 2 tranches de bacon et 60 litres de sirop d'érable dans cette étape.).

Tapisser un moule à muffins standard avec des doublures en papier et vaporiser les doublures avec un spray antiadhésif.

Battez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.Ajoutez un tiers du bacon refroidi.Dans un second bol, fouettez ensemble le lait, les œufs et le beurre fondu.Versez les ingrédients humides sur sec et remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement humidifiés. (il peut y avoir de petits grumeaux). Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit bouffie et ferme au toucher, environ 10 minutes (ils ne bruniront pas beaucoup). Refroidir dans un moule 5 minutes, puis transférer à une grille jusqu'à ce que complètement refroidi.

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un fouet, fouettez le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'il soit très léger et mousseux, environ 5 minutes, en grattant les parois du bol toutes les minutes ou toutes les deux minutes.Troulez la vitesse au minimum et ajoutez le mélange en poudre sucre un peu à la fois; n'en rajoutez pas jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé.Prenez un mouvement de raclage sur les côtés du bol, montez à moyen-vif et fouettez jusqu'à consistance mousseuse, 1-2 minutes.Ajouter le sirop d'érable et la vanille et continuez de fouetter 1 minute de plus.Ajoutez la moitié lard restant et incorporer à la spatule.Givre les cupcakes refroidis à l'aide d'une spatule décalée.Recouvrir avec plus de bacon.