Petits pains cuits à la vapeur chinois simples et savoureux

Saupoudrer la levure sur 1/4 de litre d'eau tiède dans un grand bol.L'eau ne devrait pas dépasser 30 ° C (40 ° C). Laisser reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que la levure se ramollisse et commence à former une mousse crémeuse.Combinez la farine. , le sucre et le bicarbonate de soude dans un petit bol.Incorporer la moitié du mélange de farine dans le mélange de levure jusqu'à ce qu'il ne reste plus de taches sèches.Incorporer le reste de la farine, 130 litres à la fois, en mélangeant bien après chaque addition.Lorsque la pâte a bien serré, retournez-le sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique, environ 15 minutes.

Huilez légèrement un grand bol, puis placez la pâte dans le bol et tournez pour bien enduire d'huile. Recouvrez d'un linge léger et laissez lever dans un endroit chaud (20 à 30 ° C (27 à 35 ° C)) jusqu'à ce que le volume soit doublé, environ. 1 heure. Divisez la pâte en 6 morceaux égaux et formez des ronds.

Placez un récipient à vapeur dans une casserole et remplissez-le d'eau juste en dessous du fond du four. Couvrez et portez l'eau à ébullition à feu vif.Ajoutez les petits pains, récupérez et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.Servez chaud.