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Alicat
Pilaf de légumes grec
Je l'ai créé à la volée un soir, et même mon fils très difficile l'aime assez pour qu'il souhaite le récupérer.Vous pouvez gagner du temps en faisant cuire les lentilles et le couscous pendant que les légumes mijotent.Je le sers comme plat principal végétarien plat, mais ce pourrait être un plat aussi facilement. Za'tar est un mélange de thym et de sésame, et le sumac est une épice aux agrumes faite de baies de sumac broyées - à ne PAS confondre avec le sumac empoisonné américain qui n'est pas comestible.Les deux peuvent être achetés dans les épiceries méditerranéennes. ou en ligne.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de sumac moulu
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 tablespoon onion, minced
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des lentilles rouges séchées
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du couscous, non cuit
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 onion, chopped
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 3 carottes moyennes, tranchées
- Haricots verts frais de 200 grammes, parés et coupés
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des épinards, crus, hachés grossièrement
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices za'atar
- Sel et poivre au goût
- 227 grammes de feta, coupés en dés
- 2 tomates fraîches, épépinées et coupées en dés
- 1 gros concombre, pelé, épépiné et coupé en dés
Préparation
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Préparez la sauce au yogourt-sumac en mélangeant ensemble du yogourt, de la poudre de sumac, une gousse d'ail émincée et une cuillère à soupe d'oignon émincé. Laisser reposer à la température ambiante pendant environ une heure (peut être préparé à l'avance et réfrigéré).
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Cuire les lentilles dans de l'eau frémissante jusqu'à tendreté, en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
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Mettez le couscous dans un bol avec 3/4 litre d'eau bouillante. Remuez et laissez reposer à l'abri de la chaleur jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le couscous soit tendre.Laissez de côté.
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Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.Ajouter l'oignon haché et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.Ajouter l'ail et le poivron, et faire sauter pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.Ajouter les carottes et les haricots verts.Couvrez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres. Remuer de temps en temps.
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Quand les haricots verts sont cuits, incorporer les épinards et laisser mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Incorporer le za'tar, saler et poivrer au goût, puis retirer du feu.
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Mélangez le mélange de légumes avec les lentilles, le couscous et la feta. Remuez doucement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Servez garni de tomates en dés et de concombre, ainsi que d'une sauce au yogourt-sumac.
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