Pilau vert aux noix de cajou

Préchauffer le four à 170 degrés.

Râpez les feuilles d'épinard.

Placez les noix de cajou sur une plaque à biscuits et faites-les rôtir pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (observez attentivement).

Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile.Cuire les oignons à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajouter les graines de riz, d'ail et de fenouil et cuire, en remuant fréquemment, pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé.

Augmentez le feu à vif.Ajoutez le jus de citron, le bouillon et 1 c. À thé de sel.Portez à ébullition.Réduisez le feu au minimum, couvrez et faites cuire pendant 45 minutes sans lever le couvercle.

Retirer du feu et parsemer d'épinards et d'herbes.Laisser reposer, à couvert, pendant environ 8 minutes.Avec une fourchette, répartir les mouchetures et les fines herbes dans le riz.

Ajustez l'assaisonnement.

Servir garni de noix de cajou.