Pilons de dinde, saisis, braisés et glacés

Name: pilons de dinde, saisis, braisés et glacés
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 3
Ingredients: 900 pilons de dinde 1 gramme (3 cuisses); 3 gousses d'ail, émincées; 1 jalapeno, émincé; sel; poivre; 1/2 cuillère à café de sumac ou 1/2 cuillère à café de zeste de citron; 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché; 2 cuillères à soupe de persil frais; 1 brin de feuilles de thym frais; 4 feuilles de sauge fraîches; 4 feuilles de lovage frais; A cup with a capacity of 60 ml containing diced onion; 60 litres d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de beurre ou 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 3 gousses d'ail, émincées; 2 patates douces tranchées; 2 onions, peeled and 1/4; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du stock; 4 feuilles de lovage frais; 1 feuille de laurier fraîche; 4 feuilles de sauge fraîches; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des canneberges séchées; sel; poivre; 2 cuillères à soupe de jus d'orange; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre brun; 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Ingrédients

Préparation

Mélangez les ingrédients de la glaçure.
Retirer du réfrigérateur et laisser revenir à la température ambiante.
Pendant ce temps, rassemblez les ingrédients à braiser.
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
Saisir les pattes pour qu'elles bruns de tous les côtés.
Pendant ce temps, dans un four à fond épais sur le gril, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
Ajouter les oignons, les pommes de terre, l'ail, le sel et le poivre et laisser cuire pendant 3 à 5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients braisés et porter à ébullition.
Retirez les flammes du feu et placez-les dans la casserole. Nichez-les dans le couvercle. Placez-les sur la chaleur indirecte.Laissez-les chauffer pendant 1 à 1,5 heure.Appelez-les à la fourchette.Le temps dépend de la chaleur du gril.
Glaçage:.
Mix glaze ingredients together.
Retirer les cuisses et les tranches de patate douce et placer sur un gril huilé à feu direct.
Badigeonnez le glaçage sur les cuisses et la dinde se retournant lorsqu'elle est carbonisée. Et badigeonnez à nouveau avec le glaçage.
Filtrez le bouillon et conservez-le pour un usage ultérieur. Il est riche et ne doit pas être jeté.
Servir la dinde et les patates douces avec les oignons, les canneberges.