Pilons de poulet avec sauce barbecue asiatique

Name: pilons de poulet avec sauce barbecue asiatique
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé; 1 cuillère à café de poudre chinoise à cinq épices; Bouillon de poulet de 60 litres ou bouillon de poulet de 60 litres; sel; poivre fraîchement moulu; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la sauce hoisin; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant une sauce chili asiatique douce ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant une gelée de piment fort; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de riz non assaisonné; Bouillon de poulet de 60 litres ou bouillon de poulet de 60 litres; 2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé; 2 grosses gousses d'ail; 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des graines de sésame grillées

Voici une recette de Grace Parisi du magazine FandW, édition d'octobre 2009. Au lieu d'utiliser une sauce américaine traditionnelle au barbecue, Grace Parisi prépare une version douce, collante et légèrement ardente à l'aide d'ingrédients asiatiques, tels que la sauce chili, la sauce hoisins, le vinaigre de riz et le gingembre. Suggestion de vin: Malbec mûr et épicé d’Argentine 2007 Bodega Septima.A partir de: 15 règles pour des grands accords mets et vins, publiées en octobre 2009.

Ingrédients

Préparation

Ajouter les graines de sésame dans un bol.
Dans un grand bol, mélanger l'huile végétale avec la poudre de cinq épices.
Ajouter le poulet, saler, poivrer et remuer.
Disposer le poulet sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
Rôtir pendant environ 35 minutes, en tournant deux fois, jusqu'à cuisson complète.
Pendant ce temps, dans un mélangeur, mélanger la sauce hoisin, la sauce chili, le vinaigre de riz, le bouillon, le gingembre, l'ail et l'huile de sésame, puis réduire en purée.
Transférer dans une casserole et laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Transférer le poulet dans un bol et mélanger avec la sauce jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé.
Préchauffez le gril et positionnez une grille à 20 cm de la chaleur.
Remettez le poulet sur la plaque à pâtisserie et faites-le griller pendant environ 10 minutes, en badigeonnant de sauce et en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit glacé et collant.
Add the sesame seeds to a bowl.
Tremper le poulet dans les graines pour bien les enrober servir.

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