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Lea Speer
Pistache cassante
Voici une variante amusante des plats traditionnels cassants. Les pistaches ajoutent non seulement un goût merveilleux au riche bonbon au beurre, mais une texture délicieuse. — Valonda Seward, Coarsegold, Californie
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Ingrédients
Préparation
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Dans une grande casserole, mélanger le sucre, l'eau, le sirop de maïs et le sel.Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 240 ° (étape de la balle molle). Ajouter délicatement le beurre et les pistaches. ; cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange atteigne 284 ° C (stade de la fissure molle).
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Retirer du feu; incorporer le bicarbonate de soude et la vanille.Versez immédiatement dans le moule préparé.Étendez-le à 0,25 po.épaisseur.Cool avant de briser en morceaux.Entreposer dans un récipient hermétique.
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