Poêle à l'estragon

Name: poêle à l'estragon
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 poitrines de poulet désossées sans peau (peut utiliser des os mais ajuster le temps) ou 6 cuisses de poulet sans désossées (peut utiliser des os mais ajuster le temps); sel, au goût; Poivre à goûter; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 1 tablespoon onion, finely chopped; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec; 1/2 cuillère à café d'estragon séché; Bouillon de poulet 190 litres; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème épaisse

Ingrédients

Préparation

Chauffer 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen dans une grande poêle et dorer le poulet des deux côtés. Retirer le poulet et garder au chaud.
Sauter l'oignon dans le même poêlon jusqu'à ce qu'il commence à devenir clair.
Add wine and cook until is almost evaporated, stirring to loosen browned bits ( deglaze ) on bottom of skillet.Watch closely- this happens fast!
Réduire le feu à moyen-doux et incorporer la farine réservée jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
Ajouter l'estragon, le bouillon de poulet et le poulet cuit. Couvrir et cuire jusqu'à tendreté.
Placez le poulet sur un plateau chaud.
Ajoutez le reste du beurre et la crème épaisse au liquide qui se trouve dans la poêle et faites chauffer.
Verser la sauce sur le poulet et garnir avec un peu plus d'estragon ou de persil frais haché ou d'oignon vert, si désiré.

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