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Raghavan Iyer
Poulet grillé saumuré au citron basilic
Voici une recette de poitrines de poulet grillées au basilic frais et au citron pour une saveur incomparable. Le temps ne comprend pas la marinade.
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Ingrédients
Préparation
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Préparez un bain d'eau glacée pour le basilic.
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Amener une petite casserole d'eau à ébullition à feu moyen-élevé; flétrir les feuilles de basilic, les égoutter et les plonger dans un bain d’eau glacée, puis les égoutter.
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Réduire en purée lisse le basilic blanchi, le sel, le zeste de citron, le poivre et l'eau.
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Mélanger le poulet avec la purée dans un grand sac en plastique refermable et laisser mariner plusieurs heures ou jusqu'à une nuit.
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Faire griller le poulet à feu indirect pendant 0 à 0 minutes ou jusqu'à une température interne de 70 degrés avec le couvercle du gril.
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Ouvrir le couvercle du gril et faire griller le poulet, peau vers le bas, sur feu vif pour obtenir une peau croustillante et lui donner un peu de carbonisation, 1 ou 2 minutes.
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Tendre le poulet avec du papier aluminium et laisser reposer plusieurs minutes avant de servir.
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