Poulet parisien aux champignons portabella et aux artichauts

Name: poulet parisien aux champignons portabella et aux artichauts
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 poitrines de poulet désossées et sans peau; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; sel et poivre; 1 small onion, thinly sliced; 2 champignons portabella; Bouillon de boeuf de 130 litres; 2 cuillères à café d'estragon séché; 5 coeurs d'artichauts en conserve, en quartiers; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'eau-de-vie ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du rhum; 60 litres de jus de citron

Ingrédients

Préparation

Pound poitrines de poulet à 1,25 centimètre d'épaisseur.
Enrober le poulet de farine, saler et poivrer à votre goût.
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
Placer le poulet dans la casserole, faire dorer des deux côtés et cuire; cela prendra environ 6 à 8 minutes.
Retirer de la poêle et mettre de côté.
Ajouter le reste de la cuillère à soupe d'huile d'olive, faire sauter les oignons et les champignons émincés à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
Ajouter le bouillon de boeuf, le jus de citron, l'estragon et les cœurs d'artichauts dans la poêle: chauffer pendant 2 à 3 minutes en remuant délicatement.
Incorporer l'eau-de-vie ou le rhum et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
Remettre le poulet dans la poêle et faire chauffer pendant 5 à 10 minutes.

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