Poires au miel et à la crème de cassonade (7)

Dans un bol, mélanger les moitiés de poires avec le jus de citron et réserver.

Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, le vin et le miel. Ajouter les graines de vanille et la gousse et le bâton de cannelle. Incorporer à la chaleur moyenne jusqu'à ce que le miel se dissolve et ajouter les poires.

Couvrir le mélange et réduire le feu à moyen-doux. Les poires tendre jusqu'à ce qu'elles soient tendres une fois percées, en tournant à mi-cuisson (environ 15 min) .Avec une cuillère à égoutter, transférer les poires dans un bol.

Faites bouillir le liquide de braconnage jusqu'à obtenir une consistance légèrement siropée (environ 2 min) et laissez refroidir.

Verser le sirop sur les poires. Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain ou jusqu'à 24 heures.

Fouetter la crème sure, le sucre et l'eau-de-vie (le cas échéant) dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Incorporer 1 à 1,5 cuillère à soupe de sirop de pochage refroidi.

Servir; Placez une moitié de poire sur une assiette à dessert. Coupez finement la moitié de la longueur en laissant les tranches attachées à l'extrémité de la tige.Appuyez doucement sur les poires pour les aérer un peu. Versez un peu de sirop sur la moitié de poire.