Pois salés aux yeux noirs avec du bacon

Cuire le bacon dans une poêle d'un centimètre à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.Retirer le bacon à l'aide d'une cuillère à égoutter; égoutter sur du papier absorbant.Égoutter de la poêle.

Chauffer le bouillon, les pois, le céleri, l'oignon, la sarriette et l'ail à ébullition dans la même poêle.

Faire bouillir à découvert 2 minutes; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient presque tendres (ne les faites pas bouillir ou les pois éclateront).

Incorporer les carottes et le poivron.

Chauffer à feu doux. Couvrir et laisser mijoter environ 13 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres; remuer.

Saupoudrer de fromage et de bacon.