Poitrine de dinde glacée aux agrumes

Name: poitrine de dinde glacée aux agrumes
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre fondu; 60 litres de jus de citron; 60 litres de jus de citron vert; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel; 2 cuillères à café de romarin émincé; 2 cuillères à café de thym frais émincé; 1 dinde (5,4 à 6,3 kilogrammes); Sel et poivre au goût; 1 cuillère à café de poivre; 1/4 à 1/2 litre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; SAUCE:; 1/4 à 1/2 litre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la farine tout usage; Sel et poivre au goût

Une poitrine de dinde nous suffit, mais vous pouvez faire rôtir un oiseau entier si vous nourrissez un grand groupe. Quoi qu'il en soit, cette dinde super succulente gagne la journée. - Peter Halferty, Corpus Christi, Texas

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 325 °. Dans un petit bol, mélanger les six premiers ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réserver la moitié du mélange pour la badigeonner de la dinde; réfrigérer jusqu'au besoin.
Placez la dinde sur une grille dans un plat à rôtir peu profond, la poitrine tournée vers le haut. Rentrez les ailes sous la dinde; nouer les baguettes ensemble. Avec les doigts, détacher délicatement la peau de la poitrine de dinde; verser le reste du mélange de beurre sous la peau.Fermer la peau avec des cure-dents sur la poitrine. Saupoudrer la dinde de sel et de poivre.
Ajouter 3/8 litre de bouillon au fond de la rôtissoire.Rôtir la dinde, à découvert, pendant 30 minutes.Couvrir légèrement avec du papier d'aluminium; rôtir 1,5 heure de plus.
Retirer la dinde du four. Faire chauffer le mélange de beurre réservé jusqu'à ce que le beurre soit fondu; badigeonner la dinde.Continuer la dinde à rôtir, légèrement couverte, de 1 à 1,75 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 170 ° -175 °.
Retirer la dinde sur un plateau de service. Laisser reposer 20 minutes avant de découper.
Pour la sauce, versez les gouttes et les morceaux dorés du fond de la rôtissoire dans une grande tasse à mesurer. Graisse soyeuse, réservant Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant. Ajoutez assez de bouillon aux gouttes pour mesurer 3/4 litre
Dans une casserole, mélanger le gras réservé et la farine jusqu'à consistance lisse; incorporer graduellement le bouillon en fouettant. Porter à ébullition en remuant constamment; cuire et remuer pendant 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement. Saler et poivrer au goût.Servir avec la dinde.