Poitrine de poulet sud-ouest

Pour la marinade: Mélanger le vin, l'huile, l'estragon et le sel. Rincer le poulet; éponger avec du papier absorbant.Placez le poulet dans un sac en plastique dans un plat peu profond.Ajouter la marinade; sceller le sac.Tourner le poulet pour bien l'enrober.Chillir pendant 2 à 24 heures, en retournant le sac à l'occasion.

Pendant ce temps, combinez les avocats, les tomates, l’ail, les piments rouges (j’utilise habituellement les conserves), les oignons, la coriandre, le miel et le jus de citron. Mélangez bien pour mélanger. Couvrir et refroidir jusqu'à 2 heures.

Retirer le poulet du sac en réservant la marinade. Griller le poulet sur un gril découvert, directement sur du charbon moyen pendant 5 minutes. Tourner le poulet et badigeonner de marinade; faire griller de 7 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rosé. Servir avec le mélange d'avocat

Pour griller à chaleur indirecte: Disposez les charbons préchauffés autour d'un lèchefrite dans un gril couvert.Essayez de faire chauffer au dessus de la lèchefrite.Placez le poulet sur le gril au-dessus de l'égouttoir.Couvrez et grillez pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et plus ferme. rose, badigeonner de marinade jusqu’aux 5 dernières minutes de cuisson.