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Taylor Piercefield
Poitrine de poulet veloutée, style restaurant chinois
Poulet aussi moelleux et tendre que le meilleur restaurant chinois. Pas ma technique - mise en ligne - pourquoi la limiter au chinois? Le poulet peut être conservé quelques heures avant d'être ajouté aux légumes et à la sauce lorsque la nourriture est presque prête.
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Ingrédients
Préparation
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Fouetter le blanc d'oeuf, le vinaigre, la fécule de maïs et le sel dans un bol jusqu'à ce que la marinade soit lisse.Ajouter le poulet; couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur environ 30 minutes.
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Amener l'eau et l'huile à ébullition dans une casserole à feu vif. Réduire le feu à moyen.
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Versez l'excès de marinade sur le poulet.Ajoutez le poulet à la casserole; faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit blanc à l'extérieur mais encore cru au milieu, environ 1 minute.Épargnez l'excès
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Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à ce que vous soyez prêt à utiliser, jusqu’à quelques heures.Chauffer jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose et que le jus soit clair.
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