Poitrines de poulet enveloppées de bacon fumé

Configurez le fumeur pour environ 230 pour de meilleurs résultats et ajoutez des copeaux de bois secs et imbibés.

Versez l'eau dans un pichet puis ajoutez le sel.

Remuer jusqu'à ce que le sel soit dissous et que l'eau revienne pour se clarifier. Ajouter la cassonade et remuer jusqu'à dissolution.

Versez la saumure sur les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient couvertes, couvrez avec un couvercle ou une pellicule plastique et placez le bol au réfrigérateur pour garder au froid.

Faites tremper les 6 poitrines de poulet dans un grand récipient en verre pendant 2 heures en les retournant à mi-parcours pour vous assurer qu'elles sont également immergées.

Préparer les poitrines de poulet :.

Après avoir rincé les poitrines pour vous assurer qu'il n'y a pas de sel supplémentaire à l'extérieur de la viande, déposez la poitrine dans le bol à saumure et couvrez-les de frictions.

Posez 3 tranches de bacon accolées les unes contre les autres sur une planche à découper ou sur une surface plane. Posez l'une des poitrines sur le bacon, en laissant assez de bacon sur le côté gauche pour l'enrouler un peu.

Enroulez le sein plusieurs fois pour l'envelopper complètement dans le bacon et utilisez des cure-dents pour le maintenir en place.

Fumer les poitrines de poulet:

Setup the smoker for about 230 for best results, and add dry and soaked wood chips.

Une fois que le fumeur est prêt, allez chercher les poitrines de poulet et placez-les directement sur la grille en laissant environ 2,5 centimètres d'espace entre elles pour permettre à la fumée de les entourer complètement.

Estimez environ 3 heures de temps de cuisson, mais cela dépendra de l'épaisseur des poitrines de poulet que vous avez achetées.

Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez-les d'une fine couche de sauce barbecue.

Il y a fait quand une température interne sûre de 165 est atteinte.