Poitrines de poulet espagnoles au citron et au safran

MARINER:

Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et placez-les dans un plat avec le reste des ingrédients de la marinade.Mélangez bien, puis couvrez et placez au réfrigérateur pour faire mariner pendant deux heures en retournant les poitrines de poulet temps.

POUR CUIRE LE POULET:

Préchauffez le four à 180C/365F / Gas 4.

Faites chauffer une grande poêle allant au four jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis ajoutez 0 oz d'huile d'olive, les échalotes, les carottes et les asperges et faites-les revenir doucement à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient à peine ramollis, retirez les légumes de la poêle avec une mettre de côté. Ajouter les 0 oz d'huile d'olive restants dans la casserole et chauffer.

Retirez le poulet de la marinade et séchez-le en tapotant. Ajoutez les poitrines de poulet dans la poêle et faites-les revenir pendant 2-3 minutes, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Retirer du feu et remettre les légumes. Puis, à l'aide d'un tamis fin, filtrer la marinade sur le poulet et jeter les ingrédients solides de la marinade.

Passez au four et laissez cuire pendant une heure ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait été réduite de moitié.Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, versez le safran et son jus de cuisson.

Pour servir, retirez le poulet du four et placez-le sur des assiettes.Placez des cuillerées de légumes le long de la cuillère et versez la sauce dessus.Garnissez avec du zeste de citron fraîchement râpé saupoudré sur le dessus.