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Faible en gras

10 g ou moins par portion

Faible en calories

400 kcal ou moins par portion

Riche en fibres

6 g ou plus par portion

Low Carb

30 g ou moins par portion

Low Sodium

500 mg ou moins par portion

Low Sugar

10 g ou moins par portion

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Surinamais
Sud-africain
Sud-américain
Thaï
Turc

Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Poitrines de poulet farcies aux pommes de terre écrasées
 
 
4 PortionsPTM1H5 min

Poitrines de poulet farcies aux pommes de terre écrasées


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Préparation

  1. Sécuriser chaque volet avec un cure-dent
  2. Pour la farce:
  3. faire sauter la pancetta dans une casserole vaporisée d'un spray antiadhésif jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis la mettre dans un bol
  4. ajouter les épinards, la ricotta, le gorgonzola, le basilic, le persil et bien mélanger
  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre
  6. Ajouter les œufs, bien mélanger et réserver
  7. Faire le poulet:
  8. Disposer chaque poitrine de poulet entre 900 feuilles de pellicule plastique doublées et un gramme d'épaisseur égale au centimètre avec un pilon à viande ou un rouleau à pâtisserie.
  9. Divisez la farce entre les seins en la plaçant au centre de chaque
  10. Pliez le bord inférieur de chaque poitrine sur la farce, repliez-le sur les côtés et roulez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement enveloppé, pour former un emballage serré et roulé.
  11. Secure each flap with a toothpick
  12. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre, au goût
  13. Faire chauffer 2 c. À soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen
  14. Ajouter le poulet en plusieurs fois et cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que doré, environ 2 minutes de chaque côté
  15. Couvrir la poêle, baisser le feu et cuire environ 5 minutes de plus
  16. Transférer dans un plat, couvrir de papier d'aluminium et garder au chaud au four
  17. pendant ce temps faire la patate--
  18. ajouter les pommes de terre dans une casserole de 6 litres avec de l'eau pour couvrir et le sel casher
  19. porter à ébullition
  20. laisser mijoter, couvrir et cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres
  21. drainer
  22. remettre dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit sec, retirer du feu
  23. ajouter le beurre, le sel, le poivre et le lait, en les écrasant avec un presse-purée, mettre de côté
  24. Pour la sauce :
  25. verser le vin dans la poêle à feu vif et cuire en remuant et en raclant le fond avec une cuillère en bois
  26. ajouter le bouillon, la moutarde, le zeste et le jus de citron, le persil, le sel et le poivre au goût
  27. porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement, 5-8 minutes
  28. déposer les pommes de terre sur 4 assiettes
  29. servir 1 poitrine de poulet recouvrant de pommes de terre et servir la sauce au sommet



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