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Kittypodz
Poitrines de poulet poêlées au paprika, à l'ail et au citron dijon
Recette étonnamment facile mais vraiment impressionnant! Il suffit de faire mariner les poitrines de poulet dans la sauce et de les faire frire pour un dîner simple mais élégant! Servir avec du riz, des pâtes ou un mélange de légumes de saison frais avec des pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur. C’est l’une de mes recettes «sans risque» - elle est également brillante au barbecue ou cuite au four! Parfait aussi avec des tomates cerises grillées. Vous pouvez également utiliser des côtelettes de porc maigres pour cette recette.
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Ingrédients
- 6 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 2 cuillères à soupe de moutarde française de Dijon
- 6 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 2 citrons, le jus et le zeste de râpé non ciré
- 2 -4 cuillères à café de paprika fumé
- Sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche ou 4 cuillères à soupe de crème sure
- 1 botte de tomates cerises, sur la vigne préalablement cuite en les faisant rôtir au four très chaud jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et en maintenant juste leur forme
Préparation
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VERSION AU FOUR: Préchauffer le four à 200 C ou 400 F; badigeonnez le plat allant au four avec de l'huile d'olive et faites-le chauffer légèrement au préalable.
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Mélangez le zeste de citron, le jus, la moutarde, l'ail pilé, le sel, le poivre et le paprika de fumée jusqu'à homogénéité.
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Enrober les poitrines de poulet de la sauce - ou mieux encore, placer TOUS les ingrédients, y compris le poulet, dans un sac Zip Lock.
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Peut être mis au réfrigérateur jusqu'à 24 heures jusqu'à ce que vous en ayez besoin OU peut être congelé à ce stade.
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Si vous faites frire une poêle, faites chauffer l'huile d'olive doucement et ajoutez les poitrines de poulet.
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Cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et scellés - puis cuire doucement jusqu'à 20 minutes jusqu'à ce que le jus soit clair après avoir été percé.
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À ce stade, vous pouvez ajouter la crème fraîche ou la crème sure en option pour une sauce plus crémeuse.
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Les tomates cerises grillées au four peuvent également être ajoutées à la casserole pour les réchauffer légèrement.
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Saupoudrer avec un peu plus de paprika fumé avant de servir et du persil frais.Garnir avec un quartier de citron si nécessaire.
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Servir avec des légumes de saison frais, des pommes de terre à la vapeur ou du riz et des pâtes.
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OVEN BAKED VERSION: Preheat oven to 200 C or 400 F; coat the oven proof pan with the olive oil and heat it up slightly beforehand.
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Placez les poitrines de poulet avec toute la sauce dans la poêle.
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Retournez une fois pendant la cuisson, ce qui devrait prendre 30 à 45 minutes.
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Ajoutez la crème fraîche à ce stade si vous utilisez et grattez toute la sauce des bords dans la sauce crémeuse.
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Cuire encore 2-5 minutes.
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Servir comme pour la version pan-frite.
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