Poitrines de poulet rôties avec sauce à l'ail et au sherry

Name: poitrines de poulet rôties avec sauce à l'ail et au sherry
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sel; 4 moitiés de poitrine de poulet avec os (340 grammes chacune); 3/4 cuillère à café de poivre, divisé; 2 cuillères à café d'huile de canola; 8 gousses d'ail pelées et émincées; 1/4 litre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; Sherry de 130 litres ou bouillon de poulet réduit en sodium; 3 brins de thym frais; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, en cubes; 1 cuillère à café de jus de citron

Ce poulet à l'ail embrassé est délicieux, simple ou raffiné. C'est un plat élégant pour les invités. Mon mari et moi adorons ses restes dans des ragoûts de riz et des sandwichs chauds à découvert. - Sheri Sidwell, Alton, Illinois

Ingrédients

Préparation

Pour la saumure, dans une grande casserole, porter l'eau et le sel à ébullition.Cuire et mélanger jusqu'à ce que le sel soit dissous.Enlever du feu; laisser refroidir à la température ambiante.
Placez un grand sac en plastique refermable pour usage intensif dans un deuxième grand sac en plastique refermable; Ajoutez le poulet. Versez soigneusement la saumure refroidie dans le sac. Faites sortir l'air autant que possible. sceller les sacs et les enduire. Refroidir pendant 1-2 heures en les retournant plusieurs fois.
Préchauffez le four à 400 °. Égouttez et jetez la saumure. Rincez le poulet avec de l'eau froide; éponger avec 0,5 cuillerée à thé de poivre.Dans une grande poêle allant au four, dorer le poulet dans l'huile à feu moyen.
Cuire au four, à découvert, pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 170 °. Retirer le poulet et garder au chaud. Égoutter les gouttes, en réservant 1 cuillère à soupe.
Dans le jus de cuisson, faire sauter l'ail pendant 1 minute.Ajouter le bouillon, le sherry ou un bouillon et le thym supplémentaires. Porter à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/4 litre.Jetez le thym.Incorporez le beurre, le jus de citron et le reste du poivre.Servez avec du poulet.