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Cupcakelove31
Poitrines de poulet rôties avec sauce à l'ail et au sherry
Ce poulet à l'ail embrassé est délicieux, simple ou raffiné. C'est un plat élégant pour les invités. Mon mari et moi adorons ses restes dans des ragoûts de riz et des sandwichs chauds à découvert. - Sheri Sidwell, Alton, Illinois
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Ingrédients
Préparation
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Pour la saumure, dans une grande casserole, porter l'eau et le sel à ébullition.Cuire et mélanger jusqu'à ce que le sel soit dissous.Enlever du feu; laisser refroidir à la température ambiante.
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Placez un grand sac en plastique refermable pour usage intensif dans un deuxième grand sac en plastique refermable; Ajoutez le poulet. Versez soigneusement la saumure refroidie dans le sac. Faites sortir l'air autant que possible. sceller les sacs et les enduire. Refroidir pendant 1-2 heures en les retournant plusieurs fois.
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Préchauffez le four à 400 °. Égouttez et jetez la saumure. Rincez le poulet avec de l'eau froide; éponger avec 0,5 cuillerée à thé de poivre.Dans une grande poêle allant au four, dorer le poulet dans l'huile à feu moyen.
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Cuire au four, à découvert, pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 170 °. Retirer le poulet et garder au chaud. Égoutter les gouttes, en réservant 1 cuillère à soupe.
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Dans le jus de cuisson, faire sauter l'ail pendant 1 minute.Ajouter le bouillon, le sherry ou un bouillon et le thym supplémentaires. Porter à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/4 litre.Jetez le thym.Incorporez le beurre, le jus de citron et le reste du poivre.Servez avec du poulet.
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