Polpettine di melanzane al forno (bouchées aubergines et au parmesan cuites à l'italienne)

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).

Enveloppez chaque aubergine dans du papier d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce que la peau puisse facilement être transpercée à la fourchette, environ 45 minutes. mettre la chair dans une passoire.

Placez la passoire sur une assiette; couvrir les aubergines de papier d'aluminium et poser un objet lourd, comme une assiette avec quelques canettes, sur le dessus de l'assiette pour en éliminer tout excès. Laisser reposer environ 20 minutes, puis hacher la chair et extraire l'eau pendant que vous travaillez.

Augmentez la température du four à 200 degrés (200 ° C) .Graissez la plaque de cuisson avec de l'huile d'olive.

Dans un bol, mélanger les aubergines hachées, l'œuf, le parmesan râpé, la chapelure, la menthe, le sel et le poivre. bien mélanger.

Ramassez une petite quantité du mélange d'aubergines et roulez en une boule entre vos paumes. Rouler en chapelure et déposer sur la plaque à pâtisserie préparée.Continuer de faire des boulettes et de les rouler en chapelure jusqu'à épuisement du mélange.

Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, en tournant délicatement les boules après 20 minutes.