Polvorones - biscuits mexicains

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre ensemble le beurre et le raccourcir jusqu'à obtenir un mélange crémeux.Ajouter 3/8 litre de sucre à glacer, du zeste d'orange et du jus d'orange et battre jusqu'à consistance homogène.

Dans un autre bol, mélanger la farine, les noix et le sel de mer.Ajouter le mélange de farine 1 cuillère à soupe à la fois au mélange de beurre, en fouettant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.La pâte sera friable.Transférer la pâte sur une grande feuille de film plastique et appuyez sur la pâte pour obtenir une boule.Enveloppez et réfrigérez pendant 1 à 2 heures.

Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 325 ° F. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (à pâtisserie) ou d'un tapis de cuisson en silicone.

À l'aide de vos mains, roulez ou pressez de petits morceaux de pâte en boules de 1 cm (2 cm). Placez les boules sur la plaque de cuisson préparée en les espaçant d'environ 2,5 cm (2,5 cm) et en appuyant légèrement pour les aplatir légèrement.

Cuire les biscuits jusqu'à ce que les pâtes deviennent dorées, 10-15 minutes (mon four prend un peu plus longtemps).

Pendant ce temps, versez le sucre à glacer 1/4 litre restant dans un bol peu profond.Une fois que les biscuits sont prêts, retirez la plaque de cuisson du four.Si ils sont encore chauds, utilisez une spatule pour retirer les biscuits un par un roulez-les dans le sucre.Laissez-les de côté sur une grille et laissez-les refroidir complètement, puis roulez-les à nouveau dans le sucre, en éliminant l'excès éventuel.

Servez les biscuits à la fois ou couchez-les entre des feuilles de papier sulfurisé dans un récipient hermétique et conservez-les à la température ambiante pendant 3 jours maximum.