Pommes de terre frites à l'oignon vert (champion)

"Champ" est un plat de purée irlandaise qui est le plus souvent servi empilé sur une assiette avec 1-2 cuillères à soupe de beurre fondant au centre. La purée de pomme de terre se mange de l'extérieur vers l'intérieur en plongeant chaque bouchée dans le beurre. La recette peut être doublée pour donner 1,8 kg de pommes de terre.C'est un merveilleux dîner de rôti de bœuf ou de dinde et peut être préparé jusqu'à un jour à l'avance et réfrigéré, il suffit de le réchauffer et de le servir.