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Porc effiloché mojito
Ce porc effiloché tendre à la fourchette a un goût fabuleux sur un pain, une enveloppe ou une tortilla.Mes enfants aiment le manger à la cuillère sur du riz dans son jus à la saveur d'agrumes. — Mindy Oswalt, Winnetka, Californie
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Ingrédients
- 1 rôti d'épaule de porc désossé (1,8 à 2,2 kg)
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 2 cuillères à café de cumin moulu, de paprika et de poivre
- 1 bouquet de coriandre fraîche, divisée
- 2 medium onions, halved and sliced
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des piments verts hachés en conserve
Préparation
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Coupez le rôti en deux. Combinez le sel, l'origan, le cumin, le paprika et le poivre; frotter sur le porc.Placez dans une cocotte de 4 ou 5 litres.
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Émincer la coriandre sur mesure. Un bol d'une contenance de 1/4 litre. Mettre la coriandre restante, en jetant les tiges.Ajouter les feuilles de coriandre entières, les oignons, les piments et l'ail à la mijoteuse.Combiner le bouillon, le jus d'orange et le jus de lime ; verser sur le rôti. Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
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Enlever le rôti; laisser refroidir légèrement. Le gras du jus de cuisson; réserver 3/4 litre de jus.Éliminer le reste du jus de porc.Recoupez le porc avec deux fourchettes et laissez cuire à la mijoteuse. Incorporer la coriandre hachée finement et le jus de cuisson réservé; faire chauffer.Persez une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la viande sur chaque petit pain.Servez avec une sauce barbecue.
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