Porc gingembre avec cacahuètes éléphant

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu mi-vif et faire revenir l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bruns, sans être brûlés, pendant environ 30 secondes. Retirer à l'aide d'une petite cuillère et mettre de côté.

Dans le même poêlon, dorer le porc, en le séparant pendant la cuisson, environ 3 minutes.Incorporer le jus de tamarin, le sucre et le sel.Incorporer l'ail et les échalotes frits et le gingembre. Réduire le feu à moyen et cuire pendant 3 min. quelques minutes de plus, ou jusqu'à ce que le mélange soit presque évaporé. Incorporer les cacahuètes. Retirer du feu et réserver.

Si vous voulez faire des petits paquets, plongez les feuilles d’épinards dans de l’eau bouillante pour les blanchir et déposez-les sur une serviette pour les égoutter.Placez une cuillerée à thé du mélange de porc au centre de chaque feuille, puis repliez les deux côtés de la feuille puis replier le haut et le bas sur le dessus.Organisez le côté couture vers le bas sur une assiette.Si vous décidez de vous passer des paquets, mettez le mélange de porc dans un bol et garnissez de coriandre et de poivrons rouges.Servez tiède ou à température ambiante avec du riz croustillant.