Porc haché d'épices

Name: porc haché d'épices
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Ingredients: 2 litres d'eau; 8 bandes de zeste d'orange (2,5 à 7,66 cm); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sel; 3 cuillères à soupe de graines de fenouil, broyées; 2 cuillères à soupe de thym séché; 2 cuillères à soupe de grains de poivre; 1 rôti de longe de porc roulé désossé (1,8 kg)

Ce rôti de porc saumuré et cuit au barbecue est incroyablement moelleux. L'ajout d'assaisonnements aux braises produit un arôme impressionnant qui attire les convives sur le gril! - Lorraine Schroeder, Albany, Oregon

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, mélanger les sept premiers ingrédients. Porter à ébullition; cuire et remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous. Retirer du feu; laisser refroidir à la température ambiante.
Placez un grand sac en plastique refermable pour usage intensif dans un deuxième grand sac en plastique refermable; Ajoutez le porc. Versez soigneusement la saumure refroidie dans le sac. Faites sortir l'air autant que possible. fermer hermétiquement les sacs et les enduire.Réfrigérez pendant 12 à 24 heures en les retournant plusieurs fois.Salt de saumure; jeter et mettre de côté les assaisonnements.
Graisser légèrement la grille du gril.Préparez le gril pour la chaleur indirecte à l'aide d'un égouttoir.Ajoutez l'assaisonnement réservé aux charbons ardents.Placez le porc sur le plat d'égouttement et le gril, à couvert, à feu moyen moyen pendant 1,5 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 160 °. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de trancher.