Porc osso buco

Ceci est très similaire à ma recette de veau Osso Buco, mais est un plat de côtelette de porc très tendre avec une sauce savoureuse à la tomate et aux herbes.Il prend un certain temps à préparer, mais ne nécessite pas beaucoup d'attention pendant la cuisson.

Couvrir et cuire pendant 1 heure ou jusqu'à tendreté.
Draguer la viande dans la farine assaisonnée.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et l'huile à feu moyen.
Viande brune
Retirer la viande de la poêle et mettre de côté.
Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail au jus de cuisson.
Cuire et remuer pendant environ 5 minutes.
Incorporer la sauce tomate, l'eau, le basilic, le thym, le persil et la feuille de laurier.
Remettre la viande dans le plat.
Porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter.
Cover, and cook for 1 hour, or until tender.