Pouding au pain aux pommes (diabétique)

D'après le livre de cuisine australien pour femmes sur le diabète, je dois avouer que je ne suis pas un fan de ce type de dessert, mais je sais que d'autres le sont, je poste donc pour eux.Basé sur des mesures métriques. 3,6 matières grasses totales (1,1 graisses saturées); 25,5 g de glucides, 1,7 g de fibres; faible IG.

Incorporer progressivement le mélange de lait chaud au mélange d'œufs.
Graisser profondément 1,5 litre (Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant un plat allant au four).
Épluchez, coupez le cœur et coupez les pommes en quartiers, coupez chaque quartier en tranches de 3 mm.
Dissoudre la cassonade dans l’eau dans une poêle moyenne à feu doux, ajouter les pommes; laisser mijoter, à découvert, environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.
Mélanger le lait et la gousse de vanille dans une casserole moyenne; porter à ébullition.
Retirer du feu; debout, couvert, 5 minutes.
Jeter la gousse de vanille.
Pendant ce temps (pendant que le lait est au repos), couper les tranches de pain en quartiers.
Disposez le pain et les pommes en couches alternées (en terminant avec du pain) dans le plat.
Fouetter les œufs, la cannelle et la muscade dans un bol moyen.
Gradually whisk hot milk mixture into egg mixture.
Verser délicatement le mélange d'oeufs sur le pain et la pomme.
Placez le plat dans un grand plat allant au four; ajoutez assez d'eau bouillante dans le plat allant au four pour qu'il atteigne la moitié du plat de pouding.
Cuire à découvert environ 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange soit cuit.
Servir avec de la crème glacée ou de la crème faible en gras, si désiré.

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