Poulet à la bière brésilienne

Name: poulet à la bière brésilienne
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la bière; 130 litres d'huile végétale; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la moutarde à la dijon; 1 cuillère à soupe de paprika sucré; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 medium onion, thinly sliced; 12 gousses d'ail, émincées; 2 feuilles de laurier; 1 poulet (1,5 à 1,8 kg); sel, grossier (casher ou mer)

Une autre recette que j'ai trouvée dans "The Barbecue Bible" de Steven Raichlen est la suivante: "Les États-Unis ne sont pas le seul endroit où la bière et le barbecue sont inextricablement mêlés. À Rio de Janeiro, je suis tombé sur cette poulet grillé, qui doit sa succulence exceptionnelle à un bain de bière de deux jours.Essayez, si possible, de trouver une bière brésilienne si vous le pouvez: L'Antarctique (une infusion de type pilsener) produira un poulet au goût doux; Xingu Black Beer (une stout amère foncée) produira un oiseau avec une saveur riche et maltée.Servez avec du riz fou ou des haricots noirs brésiliens avec du bacon Remarque: le temps n'inclut pas les 6 à 48 heures pour faire mariner.

Ingrédients

Préparation

Mélanger la bière, l'huile, la moutarde, le paprika et le poivre dans un grand bol non réactif et fouetter soigneusement pour bien mélanger. Incorporer l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier.
Rincez les morceaux de poulet sous l'eau courante froide, égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.Ajoutez la marinade dans le bol et retournez pour bien enrober.Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 6 heures ou jusqu'à le mieux), en tournant les morceaux de temps en temps.
Préchauffez le gril en utilisant la méthode à deux niveaux.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les morceaux de poulet de la marinade, en réservant la marinade, et épongez-les. Assaisonnez les morceaux avec du sel.Huilsez la grille du grill et disposez le poulet, peau vers le bas, sur la partie chauffante faire griller et cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée et que la viande soit bien cuite, sans aucune trace de rouge sur l'os, soit 8 à 12 minutes de chaque côté. .Durant les 10 premières minutes seulement, badigeonner plusieurs fois de la marinade réservée.
Transférer les morceaux de poulet dans des assiettes de service et servir immédiatement.

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