Poulet à l'ail rôti aux oignons caramélisés

Melt the butter in a pan and saute the onions over medium heat for about 45 minutes.You want the onions to caramelize in their own sugars and take on a nice golden brown color.This may take up to an hour, depending on how dialed your heat is.If they turn black, it was too hot!

Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel, du poivre et du thym des deux côtés.Sauter dans l'huile d'olive à feu moyen-vif pendant environ 2-3 minutes de chaque côté.Vous ne voulez qu'une belle croûte dorée ici.

Étalez la pâte d'ail rôti sur les poitrines de poulet et faites-les cuire au four 400 pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair. Laissez le poulet reposer sur votre planche à découper pendant 5 minutes pendant que vous préparez la sauce à partir des gouttes.

Égouttez l'excès d'huile d'olive de la poêle et placez-le sur feu vif. Déglacer avec le bouillon de poulet et le vin facultatif, en grattant les morceaux dorés de la poêle avec une cuillère en bois.Vous voulez faire bouillir ceci rapidement et le réduire à environ ce que c'était (ou jusqu'à ce que la sauce ait une belle consistance). Goûtez et corrigez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Trancher les poitrines en diagonale, les tranches les unes sur les autres, les napper de sauce et les napper d'oignons caramélisés.