Poulet au cidre et aux pommes

Ce plat français classique de la Normandie est un exemple de la manière dont les Français utilisent les produits de la région. Célèbre pour les pommes, le cidre, le brandy et les fromages que cette région aime manger, vous aussi. Avant de me marier, c’était le plat que j’avais servi aux demoiselles de la région, elles me montraient toujours leur gratitude après le dîner. C’était un plat sexy et romantique à servir. Un vrai plat de cheffy.

Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole à l'épreuve des flammes, ajoutez le poulet et faites-y dorer le tout. Retirez-le de la casserole et réservez.
Épluchez, épongez et coupez2 les pommes, saupoudrez de sel et de poivre et faites les frire jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir. Saupoudrez-les de farine et faites-les frire jusqu'à obtenir une couleur brun clair.
Ajoutez 2,5 litres de cidre et portez à ébullition en remuant constamment pour former une sauce.
Remettre le poulet et ajouter le bouquet, couvrir de papier sulfurisé et d'un couvercle hermétique. Cuire au four à 375 ° C pendant 1 heure.
Épluchez et coupez en quatre le reste des pommes, faites fondre 28 grammes de beurre dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Laissez-les de côté pour les garder au chaud.
Lorsque le poulet est cuit, retirer de la sauce et réserver, garder au chaud.
Amenez la sauce à ébullition et ajoutez le reste du cidre, mélangez et ajoutez les pommes, la crème et le beurre, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant quelques minutes.
Verser la sauce sur le poulet et servir.

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