Poulet au citron et basilic (kotopoulo lemonato)

Un été, lors d’un voyage pour rendre visite à nos amis de l’île de Vancouver, ils ont préparé ce plat pour nous, qu’ils trouvaient dans un livre de recettes grecque. Je mets toujours un peu plus dans la casserole.

Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à frire.
Ajouter le poulet et faire frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés.
Retirer avec une cuillère à égoutter.
Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri dans la poêle et faire revenir doucement pendant 5 minutes.
Remettre le poulet dans la poêle avec le basilic, le jus de citron, le sel et le poivre au goût.
Cuire régulièrement jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter doucement, à couvert, de 45 min à 1 heure jusqu'à tendreté.
Saupoudrer de persil.
Servir avec des nouilles.

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